冷链物流相较于传统物流而言，具有其独特性及优势性。但冷链物流过程涉及冷冻、冷藏、运输、储存等多个环节，并且对能源的依赖性较高，且冷库设施、冷藏车辆等硬件设备的投入，往往是传统物流成本的数倍。在全球资源紧缺和环保政策趋严的形势下，冷链物流企业面临着节能减排、降本增效的压力。从行业发展的层面看，随着我国生鲜电商、医药冷链、餐饮供应链等领域的崛起，冷链物流企业也迎来重要的破冰期。然而，冷链物流行业的火爆，也吸引着大量物流企业的涌入，导致市场“蛋糕”被瓜分殆尽，越来越多的冷链物流企业面临着经营和生存压力。为此，企业想要更快速地突破行业“寒冬”，就要在最根本的成本方面做文章，瞄准冷链物流较高运行成本，加强科学化、精细化管理，以在其中寻求更大的管理及竞争优势，使企业能够在市场经营中立于不败之地。
目前，冷链物流企业承运的主要产品，多为具有特殊要求的生鲜农产品、加工食品、海鲜、生物医药等[1]。相比之下，上述产品对于运输条件具有较高的要求。传统物流运输时间跨度长，产品保存条件较差，无法满足产品在温度、湿度及安全性等方面的要求。一旦无法满足其储运条件，极易造成运输过程中的过度损耗，甚至出现大规模的腐败变质。因此，冷链物流企业也将面临较高的承运风险，尤其是在运输过程中严格落实操作规程，制定科学有效的管理策略，及时消除各类潜在的风险，最大限度地保证产品的运输安全极为重要。
冷链运输比传统的物流方式更加专业。然而，生鲜农产品、加工食品、海鲜、生物医药等，均有其具体的质保时间，即便在低温环境下仍然有严格的限制，因此保证运输时效也是管理的重要内容之一。过长的运输周期会严重侵蚀食品的原始品质，不仅危及消费者的食用安全，也容易因食品外观变化而导致其吸引力锐减，给销售商带来经济损失。因此，为避免运输时间过长带来的商业风险，食品生产商和销售商在与物流服务商缔结合作协议时，通常会以书面合同的形式明确运输时限，确保在限定的时间窗口内完成配送，以降低运输过程中产生的品质损耗。
由于冷链物流目标产品的特殊性，要求物流运输装备必须具备精准的温度控制能力，从产地预冷、储存、装卸、运输直至目的地各个环节，都需要保持恒定的低温环境，有的甚至需要区分冷藏、冷冻或特定温度区间，以确保产品品质[2]。此外，除了运输工具本身，还需要有完善的温控设施和应急处理方案，包括冷库、预冷设施、备用电源等，确保运输链的无缝对接，有效减少温度波动对产品的影响。
根据现存冷链企业的结构来看，以中小型企业为主，其中小型企业占55.72%，中型企业占43.56%，而大型企业仅占0.72%。据统计，2023年我国冷链物流市场规模为6486亿元，整体呈现上升的趋势，如图1所示。
从冷链物流行业的发展历史来看，该行业在我国的发展时间并不长。特别是当前冷链物流市场尚不稳定，存在市场规模小、网络分散、成本高昂、优势缺失等问题。因此，企业在市场中的占有率偏低，整体竞争实力有待提升，普遍面临市场份额不足、转型不彻底等瓶颈问题。
采购成本在冷链物流运营中占据首要地位，采购成本支出将直接影响后续物流活动的成本结构。由于采购对象并非固定不变，而是根据市场需求产生相应的变化、价格波动，以及季节性因素等因素进行灵活调整[3]。因此，在采购活动的过程及环节中，也会产生相应的成本支出，如各类直接和间接费用等，如表1。
对于企业来说，在业务运营过程中多需要从源头采购各类产品，且通常由公司的配送中心负责，主要基于自身的市场需求特点进行采购决策。一般来说，采购对象可划分为两种类型，即企业和农户，且采购清单覆盖了广泛的生鲜品类，包括海鲜、淡水产品、禽蛋、肉类、蔬菜及水果等，因此所产生的采购成本也会有所差异。
结合冷链运输企业的经营特点分析，运输成本属于主要成本之一，也是继采购成本产生后的第二个环节。通常情况下，对易于保鲜且销售周期较短的时令蔬菜、水果等，大多可以直接从采购地运送至配送中心，仅有一小部分会送至冷藏中心暂存。与此相反，对于对储存条件要求较高的肉类、水产品及海产品，则大部分会首先进入冷藏中心妥善保管，随后根据配送中心的需求进行补给，少量则直接发往配送中心。
在整个运输流程中，产品的往来存储及过程管理，均需要纳入运输成本的范畴，其中，主要涉及车辆购置成本、车辆维护成本、车辆租赁成本、车辆运营成本、运输人工成本、运输货损成本、装卸货损成本等[4]。
冷藏成本作为冷链物流的核心环节，也是与普通物流企业的最大成本区别。由于冷链运输产品通常采取批量采购模式，而配送中心短期内难以消化全部库存，故需将部分产品存放在冷藏中心，以确保配送中心的充足货源供应。相较于常温物流管理模式，冷链物流的冷藏成本显著较高，相当于常温物流成本的2-3倍。并且，冷藏中心在运营过程中，需要投入大量资金用于场地购置、库房建设以及冷藏设备采购，而且还会产生一系列的直接或间接费用，如水电费、人力成本、安全管理费、设备折旧费等。因此，冷藏成本是冷链物流企业管理中不可忽视的一环，具体如表2所示。
在生鲜农产品完成采购、运输至配送中心后，需要由配送中心将产品直接派送给消费者。在配送环节，企业需承担的直接成本项目繁多，涵盖了租赁配送站点、支付薪酬福利、设备运营维护、配送货损、订单处理等各种显性支出。此外，配送过程中还存在诸多不确定性成本，如货损经济赔偿、交通违章罚款、纠纷调解、法律诉讼等隐性支出[5]。因此，对于生鲜农产品企业来说，配送成本具有较大的弹性空间。
在冷链物流企业的经营中，租赁费用是无法回避的话题，也是占据企业资金资源的重点内容之一。目前，大部分物流企业的租赁费用居高不下，主要源于企业缺少对于整体费用控制的宏观分析，即过度依赖于租赁的方式降低短期费用，而忽视了企业经营的长期发展规划，因此当企业处于稳步发展阶段时，企业的各类场地、设备等基础设施，仍然是通过租赁来获取，严重影响了企业的正常经营与未来发展。为此，在冷链物流企业的成本优化上，应当将租赁费用控制纳入重要范畴，切实改变“以租代营”的现状。
具体而言，即在冷链产品的物流运输中，企业要抓住其中的关键环节，做好整体的租赁调查与规划，如对于居高不下的设备、场地，可以及时寻找备用方案，消除对其过度的依赖性。在企业资金允许的情况下，逐步开始进行收购和组合，使其成为企业的永久资产，虽然日常的管理费用会有所增加，但从长远来看，相较于高昂的租赁费用仍然是利大于弊。与此同时，要善于根据企业业务发展特点，积极在全国范围内进行科学布局，做好配送中心、冷藏中心、运输中心的建设，最大程度地提升企业的经营竞争力。
目前，货损成本是冷链物流企业面临的主要问题，也是最能够产生管理效益的环节。特别是在采购、运输及装卸等流程中，自然损耗固然难以完全避免，但管理制度的缺失也是导致大量损耗的重要原因[6]。为此，结合当前冷链物流企业的生存及发展需求，必须在货损成本控制方面做文章，最大限度地降低企业的不必要支出，为企业的竞争优势提供可靠支持。
一方面，应投资先进的冷藏设备和技术，如精准温控设施、湿度控制系统和保温包装材料，确保在运输过程中保持适宜的环境，降低因温度波动导致的货损情况。同时，建立健全冷链物流操作规程，包括装卸货时的轻拿轻放、温区转换时的缓和处理，以及运输过程中的定时温度监控，确保每个环节都严格遵循冷链物流标准。另一方面，导入ISO 9001等质量管理认证体系，建立完善的质量追踪机制，确保每一批次货物的来源、存储和运输过程均可追溯，及时发现并解决货损问题。比如，针对特殊类型的产品，需要通过精细化管理，全力避免其在品质、外观等方面遭受的意外损害，从而最大限度地减少货损成本，保障冷链物流产品的新鲜度和完整性，确保生鲜产品的质量安全，从而赢得市场认可和客户的信任，实现企业的长期健康发展。
在信息时代背景下，大数据、云计算、人工智能等新兴技术的普及，为各行各业提供了有力的创新支持。同样，在冷链物流企业的成本管理中，通过信息化、网络化、智能化技术的融入，也必然能够大幅提升管理的效率和质量，使运输过程中的各类风险得到控制。
首先，加快信息系统功能升级。近年来，伴随物流行业需求的增加，货物的种类、数量、形态也在持续变化。特别是人们对物流要求的提升，要求在运输过程中实现全程跟踪，因此也对信息系统功能提出严峻考验。为此，冷链物流企业应引进先进的物流信息技术，同时结合企业自身特点，加大研发投入，开发针对性强的冷链物流信息系统，实现对冷链物流全程的智能化、透明化、精细化管理。其次，加快技术人员的培育。在信息技术应用的背景下，人才也是其中不可或缺的要素之一，特别是在各类信息系统应用的过程中，需要企业人员给予正确高效的操作，使冷链物流运输过程更加规范和安全。因此，企业应重视内部人才队伍的培育和能力提升，可通过举办普及性专业知识讲座、开设高端专业培训课程等多种方式，提升现有员工在冷链物流管理与成本控制等方面的综合素质。同时，引导专业人员吸取国内外相关领域的宝贵经验和先进模式，以实现内外兼修的人才战略，推动企业冷链物流服务水平和运营效率的全面提升。
综上所述，市场经营中冷链物流企业的成本优化，对于提升企业竞争力、实现可持续发展具有重大战略意义。冷链物流企业在面对复杂的市场环境，以及高昂的运营成本压力时，必须不断创新和优化成本管理模式，强化冷链物流设施与技术的升级迭代，提升运输效率与产品质量。并且，通过制定和完善精细化管理制度，严格控制货损成本和引进培育人才，将有助于实现供应链全程可视、可控，降低冷链物流企业的无效成本，推动行业的健康可持续发展。
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