食品冷链物流风险防控对策研究

 

1 食品冷链物流业现状

改革开放以来，中国经济飞速发展，物流行业发展迅速，但仍存在规模大而不强、融而不合等不平衡、不充分、不完善的问题。作为商业经济中极为重要的物资运输血管，现代物流行业虽然体态巨大，但与国际的连接不强，现代化程度不高；成本较高，效益不高。我国物流行业还处于发展阶段。食品冷链物流作为物流行业的分支面临一些挑战，如交通堵塞、温度波动、高能耗和高成本等。同时，冷链物流服务的覆盖范围也需要进一步扩大，以满足不同地区和不同食品品类的需求。

 

1.1 食品冷链物流行业规模持续变大

食品冷链物流作为物流行业的分支之一，包含农产品冷链物流、乳制品冷链物流及水产品冷链物流等众多细分行业。作为民生保障工程，食品冷链物流需求近年年均增速均在10%以上。目前，食品冷链物流行业处于快速提升、优化和发展阶段，主要体现在以下几个方面。

 

(1）市场需求增长。

随着人们对食品安全和品质的要求持续性提高，以及对食品冷链物流服务水平的需求，食品冷链物流必须保证食品在生产、运输和销售过程中的温度和安全卫生条件，确保送达顾客手中食品的安全性。

 

(2）技术创新和应用。

冷链物流技术在现代社会不断创新和应用，包括但不限于温度监控系统、物流管理系统以及冷藏和冷冻设备，食品冷链物流的在途会变得更加精确和可控。

 

(3）法规标准的提高。

我国对食品安全和冷链物流的法规标准越来越完善、执行越来越严格，企业在冷链物流过程中必须严格遵守法规，并加强质量控制和管理。

 

(4）运输环节存在挑战。

食品冷链物流中的运输环节面临很多不可预测的挑战，包括线路选择、温度控制、交通拥堵等。要想解决这些挑战，需要物流企业和相关部门齐心合作，提供更高效和可靠的运输服务。

 

(5）可持续发展的关注。

随着对环境保护和可持续发展的关注日益增加，冷链物流行业也在积极响应国家号召，寻求节能减排和环保方案，例如，使用低温气体替代传统的制冷剂、推广可再生能源等。

 

1.2 食品冷链物流行业的不足之处

(1）能力不足。

食品冷链物流企业的冷链设施和运输能力相对薄弱，无法满足日益增长的需求。特别是在冷链运输车辆、冷藏仓储设备方面，仍然存在短缺和不足。

 

(2）技术水平有限。

目前，食品冷链物流业普遍缺乏先进的冷链技术和管理手段。冷链监控系统、温湿度控制设备、追溯系统等方面的技术应用相对滞后，存在较大的提升空间。

 

(3）运输安全风险。

食品冷链运输环节中存在温度波动、交叉污染和食品品质损失等风险。对于一些易腐烂、易变质的食品，运输过程中的风险更加突出。

 

(4）质量标准不统一。

食品冷链物流行业缺乏统一的质量标准和监管机制。不同地区、不同企业之间，对于食品冷链的要求和标准存在一定的差异，难以保证食品冷链的质量和安全性。

 

(5）成本较高。

食品冷链物流需要投入大量的设备、人力和管理资源，造成成本较高的问题。这也给食品冷链物流企业带来了压力，制约了行业的发展[1]。

 

1.3 现代食品物流发展趋势

随着时间流逝，食品冷链物流的发展趋势会朝着技术创新和智能化、增强终端物流效益、发掘绿色环保和可持续发展能力、国际合作等方向继续迈进。从需求来看，食品冷链物流行业规模还会进一步扩大，对科技化、无人化、供应链、区块链的运用会越来越多。此外，随着人工智能的进步，智能仓库、无人分拣、机器人运输和无人机运输等，都将成为物流行业的发展方向，食品冷链物流业必将在未来展现自己的潜力。

 

2 食品冷链物流发展存在的风险分析与识别

本文通过问卷调查、SWOT分析等方法进行了调查研究，对冷链物流中使用的设备设施是否满足食品储存和运输的要求、冷链物流中信息化系统的可靠性及效率、冷链物流管理制度的完善程度、冷链物流从业人员的素质和技能水平、法规政策的完善情况等方面进行了调研，旨在找出食品冷链物流风险。我国食品冷链物流行业面临的风险，主要有冷链流通率低、投资规模大、交通拥堵严重、自动化和智能设备渗透率低等[2,3]。

 

(1）我国国内冷链物流基础设施设备数量不足，导致冷链流通率相对较低，造成大量冷链产品消耗。冷藏车和冷藏规模的不足，影响了冷链产品在运输和储存过程中的保存和质量。

 

(2）各方面的要求更高、更复杂。冷链物流的建设和运营需要大量的前期投资，这包括建造强大的冷链管理系统，提高设备的可靠性和耐用性等。此外，冷链物流的运营效率与成本也受到交通管理系统的影响。交通拥堵和管理混乱增加了冷链物流的成本和运营难度，影响了食品保鲜和质量。

 

对此，相关部门必须加强冷链物流基础设施建设，完善交通管理系统，推动科技创新和产业发展。

 

3 食品冷链物流发展风险对策

3.1 食品冷链物流发展风险防范对策研究

3.1.1 健全食品安全监管机制

相关部门应加强对食品冷链物流行业的监管，建立健全的食品安全监管机制，加强对食品生产、加工、运输、销售等各个环节的监管和管理。同时，加强对食品冷链物流从业人员的培训和管理，增强从业人员的食品安全意识和技能水平。

 

3.1.2 加强风险评估和预警

相关部门应加强对食品冷链物流环节的风险评估和预警，及时发现和处理食品安全问题与风险。同时，建立健全的应急机制和预案，提高应对突发事件的能力。通过制定冷链物流行业相关法规及标准，强化冷链物流全过程监管，推动第三方冷链物流的有序发展和规模化经营[4]。

 

3.1.3 提高冷链物流设施和设备的安全性与稳定性

相关部门应加强对冷链物流设施和设备的安全性与稳定性的监管，确保设施和设备的正常运行和使用。同时，加强冷链物流设施和设备的维护与保养，提高设施和设备的使用寿命与安全性。

 

3.1.4 加强信息化建设和管理

相关部门应加强食品冷链物流信息化建设和管理，建立健全的信息化平台和系统，实现对物流运输、仓储管理、供应链管理等各个环节的智能化和精细化管理。同时，加强对信息化系统的运维和管理，确保系统的稳定性和安全性。

 

3.1.5 推动行业转型升级

相关部门应加强对食品冷链物流行业的引导和支持，推动行业转型升级，提高行业的整体水平和竞争力。同时，加强对新技术、新模式的研究和应用，推动行业的创新发展[5]。

 

3.2 食品冷链物流风险发生后的补救措施

3.2.1 快速处理

一旦发生问题，相关部门应迅速采取行动来减少损失。例如，立即将受损的食品从冷链环节中移除，并及时通知相关部门和供应商。

 

3.2.2 追溯食品来源

对受到影响的食品进行追溯，确定问题的发生点和原因。如此便可以帮助找出责任方，并采取相关处理措施，避免类似问题再次发生。

 

3.2.3 修复和替代

如果受到影响的食品能够修复，可以考虑修复后重新投入市场，前提是要确保安全。如果不能修复，需要及时替代受损食品，以保证供应链的稳定性。

 

3.2.4 清理和消毒

对可能受到污染的环境、设备和器具进行彻底清理和消毒，以确保食品的安全性。

 

3.2.5 加强监管和培训

相关部门应加强对食品冷链物流环节的监管，确保冷链设施和运输过程符合相关标准。同时，加强培训，提升从业人员的意识和技能，减少潜在的风险。

 

3.2.6 信息公开与沟通

及时向相关方公开食品冷链物流问题的信息，并与相关部门、供应商和消费者进行沟通，共同采取应对措施，确保食品的质量和安全。

 

4 结语

本文在对食品冷链物流行业发展现状进行分析的基础上，认为食品冷链物流行业风险主要在于基础设施设备不足、冷链流通率低、投资规模大、交通拥堵严重、自动化和智能设备渗透率低等。并在此基础上，提出了相关应对措施，旨在推动食品冷链物流行业的发展。