乡村振兴背景下柳州螺蛳粉产业仓储物流发展研究

2014年,柳州开始出现生产袋装螺蛳粉的小型作坊,广西柳州螺蛳粉产业进入萌芽阶段。经过近几年的快速发展,柳州螺蛳粉已经形成“现象级”的地方小吃品牌,成功进入国家地理标志商标100强。

产业规模方面,柳州螺蛳粉全产业链销售收入已经达到了很高的水平。据柳州市工商联网站显示,2023年,柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到了669.9亿元,同比增长11.5%。

销售渠道方面,柳州螺蛳粉已经形成了多元化的销售网络。除传统线下实体店销售外,线上销售渠道已成为主流。近年来,柳州市引导螺蛳粉企业触网开店,开设线上网店超2万家,电商平台、直播带货等新零售形式助力袋装柳州螺蛳粉年寄递量突破1亿件,成为广西首个年寄递量过亿的单类产品。

出口业务方面,柳州螺蛳粉的出口销售取得了显著成绩。2023年出口货值达1.01亿元,同比增长38.2%,远销美国、加拿大及东南亚等全球20多个国家和地区,显示出柳州螺蛳粉在国际市场上的竞争力越来越强。

政策支持方面,柳州市政府始终给予柳州螺蛳粉产业极大的支持。2019年柳州市委、市政府提出柳州螺蛳粉产业的“双百亿”目标和实施“六个一”工程,2021年印发了《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》,这是推动柳州螺蛳粉产业高标准、高质量发展的重要纲领。2022年发布《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》,开始大力推动柳州螺蛳粉产业标准化建设。

截至2023年,柳州螺蛳粉生产企业已达到121家,除广西螺霸王、广西善元等少数生产规模较大的企业外,大多数属于小微企业。规模以上螺蛳粉生产企业在生产环节用上了全自动计量包装机、高速灌汤机、巴氏杀菌设备、分装机等全自动化设备。但整体而言,在仓储环节仍多以传统仓库为主。这些仓库设计标准和技术水平相对较低,仓储设施的现代化水平有待提高,如设施分布散乱、功能区域空间布局不合理等。在仓储设备使用方面,柳州螺蛳粉生产企业普遍使用的设备包括重型货架、打包机、叉车、搬运车等,以机械辅助人工的形式进行仓储物流作业,自动化和智能化水平不高。

柳州市市场监管局编制了《柳州螺蛳粉全产业链标准体系》,全面梳理、完善螺蛳粉全产业链的6个子体系,截至2023年12月共有标准569项。其中营销与流通子体系,涉及柳州螺蛳粉的包装、标签、储存、运输等标准,使得企业在仓储物流的技术管理方面有法可依。然而,在各中小微螺蛳粉生产企业的物流作业流程、操作方法和现场管理等方面仍存在一定差异。此外,尽管近年来企业开始重视员工培训,但整体上员工的标准化意识仍然有待提高。

在信息化技术应用方面,行业已建成柳州螺蛳粉防伪查询平台,实现原材料采购、加工生产、仓储物流、销售与售后等信息备案,形成防伪溯源体系。在具体仓储物流作业方面,已经从最初的电子表格登记收发存记账发展到引入仓储管理系统（W MS）、条形码技术等信息化手段来优化物流管理流程和仓储物流作业效率。例如,善元、螺霸王等知名企业通过利用信息化手段,可实时掌握库存情况、优化库存结构、提高库存周转率。但在众多中小微企业,信息技术的应用仍然有限,在推动仓储物流效率提升方面尚未充分发挥作用。

柳州市政府通过政策和资金扶持,鼓励和引导企业加强物流人才培养。虽然柳州本地规模以上的螺蛳粉生产企业也到广东、湖南等地同类企业挖掘和吸纳优秀管理人才,但一些企业仍存在高层次物流管理人才紧缺、优秀物流人才容易被其他地区企业挖角等现状。同时,企业基层物流作业员工的专业水平参差不齐,大多数员工学历水平偏低,缺乏专业的物流知识和技能。

除了知名企业对仓库进行了升级改造以外,众多小微企业入驻螺蛳粉工业园区后,只简单规划了仓储区域的场地,其仓库的空间布局不够合理,功能区域不完整,只限于应对生产物料暂存和短时间的成品储存；依靠手动液压叉车和柴油叉车装卸货物,一旦销售旺季“爆仓”则无法及时出入库,导致订单周期延长。

尽管企业在生产环节已经重视普及设备自动化,然而在其仓储物流环节的自动化水平仍然不高。除少数几家头部企业开始引入先进仓储设备,如自动化立体仓库、AGV等,大多数螺蛳粉生产企业仍使用传统的手动操作设备,如手动叉车、简易货架等。这些设备效率低下,影响整个物流过程的效率和准确性。

柳州螺蛳粉产业仓储物流相关的管理规范是《柳州螺蛳粉原材料冷链物流（仓储与配送）技术管理规范》,其着重点在冷链物流领域,而对于生产与仓储物流领域的标准未完全建立。加上不同企业对物流的重视程度不同,导致企业物流作业流程缺乏统一标准,不仅影响了物流效率,还增加了出错风险。

由于缺乏引导和足够的培训宣贯,部分员工对物流标准化重要性的认识不足。在具体作业中往往难以做到严格遵守相关的标准规范,亟需进一步提升员工对物流标准化的理解和执行力,以确保行业的持续健康发展。

虽然信息化技术已经在防伪查询平台、防伪溯源体系、上下游产业信息化改造等方面取得阶段性成果,但在仓储物流环节的应用仍不够广泛。众多中小微螺蛳粉生产企业在信息技术应用方面投入不高,使得仓储物流过程中的数据采集、分析和管理变得困难。

在柳州螺蛳粉产业中,信息孤岛现象仍然存在。各个企业之间的信息系统互不联通,缺少权威性的信息共享平台,数据无法共享和交换。这种情况导致了信息冗余和浪费,同时也增加了企业之间的沟通成本。由于缺乏统一的信息平台,整个产业的仓储物流效率也会受到制约。

在柳州,具有丰富的螺蛳粉生产销售物流管理实战经验、具备创新思维和领导能力的高层次物流专业人才数量不多。企业难以招聘到合适的物流人才,需要到广东、湖南等地螺蛳粉企业高薪引进,或者从非专业从事物流领域工作的内部员工中提拔。

柳州螺蛳粉企业中基层员工的物流知识和技能水平有待提高。许多基层员工学历水平较低,缺乏系统的物流知识和培训、缺少创新思维,难以胜任复杂的仓储物流工作。这种情况不仅影响了物流效率,还可能导致货物损失和客户满意度下降。

针对仓库空间布局不合理、仓储设施不足的问题,企业可考虑重新规划仓库空间、优化仓库布局,提高存储效率,确保货物快速流转。政府可考虑在螺蛳粉产业园区规划一些布局合理的公共性质的仓储物流基础设施,以租赁的方式推动园区内企业实现共用共享。

政府可出台相关政策,引导企业以旧换新,加大投入,逐步更新升级仓储设施与设备。如引进自动化立体仓库,提高仓储作业的自动化水平,减少人工操作环节,降低出错率,提升作业效率。同时,企业还应定期对现有设施设备进行维护保养,确保其处于良好运行状态,延长使用寿命。

企业应结合行业特点和自身实际情况,制定和优化物流作业标准。包括货物装卸、搬运、存储、分拣、配送等各个环节的操作规范和质量标准,从而规范员工的操作行为,减少浪费和损失,提高物流效率。

可通过政府宣贯活动、企业内部宣传和教育提高员工对物流标准化重要性的认识。结合有效的激励机制,对遵守标准化流程的员工和团队给予奖励,形成正向激励。

鼓励企业广泛应用信息化技术,如W MS、物联网、大数据等,实现物流信息的实时采集、传输和处理。通过信息化技术的应用,可以实时掌握货物的位置、状态等信息,提高物流过程的透明度。有助于企业及时发现并解决问题,减少物流过程中的风险和损失。

针对当前信息孤岛现象,政府可引导行业构建数据共享平台,实现不同企业之间的数据互通和共享。通过数据共享平台,各企业可以实时获取供应链上下游的信息和数据,从而更好地协调供应链各环节的工作。

龙头企业可加强与高校物流管理、物流工程等专业开展校企合作、共同育人,培养更多符合企业需求的高职、本科物流专业人才。同时,提高相关物流技术及管理岗位的待遇和职业发展机会,吸引高层次物流人才。另外,还应重视开展在职学历提升和继续教育等活动,提高现有员工的物流知识和技能水平。

企业应定期开展物流知识培训活动,提升员工的物流专业素养。培训内容可以包括物流管理理论、物流技术应用、物流法律法规等方面。同时,还应鼓励员工参加物流相关的职业资格考试,提升其职业素养和竞争力。