生鲜冷链物流配送管理优化研究

随着社会经济的发展，人们对生活质量也有了更高的追求。生鲜是人们日常生活中必不可少的物资，为市场带来了商机，想要更好地提升生鲜企业的市场竞争力，就需要保障其产品的新鲜度。生鲜食品物流配送及运输，便成为当下各企业的主要需求。当前生鲜食品的物流配送管理，大部分采用冷链技术，利用高新技术设备全程参与运输，实时管理生鲜食品的温度，尽可能避免食品在运输过程中变质。但是，由于物流配送的过程相对较长，难免会受到一些外界因素的影响，再加上高新技术和先进手段必将带来运输成本的提高，如何在可控范围内将运输成本降到最低，并合理解决配送过程中出现的一系列问题，成为当前研究的热点。

 

1 生鲜冷链物流配送管理的含义及主要特点

1.1 生鲜冷链物流配送管理的含义

生鲜冷链物流配送是一项对配送时间及技术设备都有着较高要求的工作。由于运输的食品保鲜期相对较短，如果运输过程中出现一些不可控因素，致使规定时间内未能将食品送到指定地点，则极有可能引起食品变质而无法正常售卖。

 

因此，从各个角度综合考量，物流企业应对配送工作的具体情况予以高度重视，并安排专业的管理人员开展工作。

 

由于生鲜食品与普通货物有很大不同，其配送管理方式与普通的物流配送也不尽相同，生鲜食品配送管理的主要目的在于保证用户满意度的同时，也能达到降低成本的效果[1]。生鲜冷链物流配送工作涉及诸多方面，这就需要管理人员协调、统筹配送全过程各方面的工作，充分发挥高新技术、设备的价值，从而确保生鲜食品抵达目的地时仍然新鲜。

 

1.2 生鲜冷链物流配送管理的主要特点

与寻常物流配送管理工作相比，生鲜冷链物流配送管理工作的特殊性主要表现在以下几方面：

 

首先，生鲜冷链物流配送管理对实际情况的要求很高。企业在对配送情况进行管理时，必须根据实际的配送需求拟定计划，如运输路程的长短、生鲜食品的保质期等问题，都要纳入考量范围，从而确保管理工作的有效性。只有精准获知这些信息后，企业才能据此拟定更精确的配送管理计划。

 

其次，生鲜冷链物流配送管理工作具有十分明显的阶段性。生鲜食品需要经过多地周转才能送到用户手中，整个配送过程中包含了若干中转点，被分为多个运输阶段，想要使配送流程顺利进行，就需要管理人员对各个阶段的运输情况进行监督。

 

再次，生鲜冷链物流配送管理工作对工作效率要求较高[2]。这是因为配送工作要以用户的需求为主要参考，当配送速度难以达到用户预期时，即使生鲜食品没有出现质量问题，用户也会由于运输速度过慢而产生不满心理。此外，生鲜冷链物流配送的时间一旦耽搁，产生的变数就会越来越多，故而配送效率是管理工作中应重点关注的问题。

 

最后，生鲜冷链物流配送管理工作的流程十分烦琐，需要考虑的问题也很多，除了生鲜食品的质量问题、中转运输的速率问题外，还涉及运输车辆的燃料储备、运输人员的健康状况、中转站储存状况等诸多因素，这些都为生鲜冷链物流配送管理工作带来了不小的考验。

 

2 生鲜冷链物流配送管理工作的现存问题

2.1 缺乏健全的生鲜冷链物流配送管理系统

就当前冷链物流配送工作现状而言，大多数物流企业还没有建立完备的冷链配送管理系统，这就会导致整个物流配送过程缺乏整体规划，也没有管理人员对各个阶段的工作进行整合，使得物流配送工作无法实现有效衔接，甚至会出现工作重叠的现象，这都是严重影响配送质量的因素[3]。一些发达国家在生鲜保存及物流配送方面有着十分明显的优势，其构建的配送系统也较为健全，而我国在冷链配送处理的各个环节都与之存在较大差距，配送信息无法及时、有效地传达和共享，各个阶段间的相互支持变得十分薄弱，配送信息系统更没有起到实际的信息传递作用，这些都会严重滞后生鲜冷链物流配送管理工作的优化进程。

 

2.2 生鲜冷链物流配送成本高

生鲜食品的物流配送设备和相关技术本就需要较多的前期投入，后续的设备升级、维修等工作也是一笔不小的开支。随着技术水平的提升，配送技术的更新换代也需要资金引进先进技术。除此以外，由于物流配送管理工作监督体系不健全，也会给配送过程造成不小的成本开支。例如，当供货商为某家卖场进行生鲜食品配送时，由于前期没有对运输工作做出明确安排，可能会导致许多车辆参与到同一个订单配送中，途中消耗的燃油费以及大量的时间，都会导致配送成本居高不下。较高的冷链物流配送成本也使得一些企业望而却步，宁愿采取传统的配送方式，也不愿使用昂贵的冷链物流配送。然而，这些都是可以通过提升管理工作水平而避免发生的。

 

2.3 生鲜冷链物流配送的技术设备较为落后

由于我国在生鲜食品冷链物流配送方面的研究尚处于发展阶段，物流配送过程中使用的配送技术和配送设备较为落后，有时候无法满足配送工作的需要，这也是配送管理工作难以顺利进行的一个重要因素[4]。例如，为了尽可能降低配送成本，绝大多数生鲜食品的运输仍然采用普通卡车，这样的运输方式在初期的成本投入的确较低，但采用卡车运输时，生鲜食品的装卸过程往往在室外进行，致使生鲜食品的温度难以得到有效控制，大大增加了其腐败概率，反而使物流运输成本提高了不少，不但与企业原本的意愿相违背，还十分不利于物流配送管理工作的开展。

 

2.4 阶段性运输管理力度较小

生鲜冷链物流配送具有较强的阶段性，其配送过程要经历各个不同的运输阶段，这些运输阶段便是运送过程的关键，往往有些问题就是在此过程中产生的。因此，企业应对各个运输阶段给予高度重视。然而，从当前大多数企业对生鲜冷链物流配送的运输阶段的监管情况来看，仍然存在着监管力度不达标的现象，这也直接导致物流配送管理工作难以达到预期效果。

 

监管力度不达标往往是运输阶段较强的动态性导致的。由于运输人员需要在生鲜食品的运输阶段集中注意力驾车，无法随时与企业管理人员保持联系，使得管理人员不能在第一时间得知详细的运输信息，出现问题时也不能做到及时处理。这将对企业的经济效益造成一定的损失，也会使企业形象大打折扣。

 

2.5 物流配送中转站的管理缺乏规范性

生鲜冷链物流配送工作的阶段性是其重要的特征之一，这也意味着，在整个配送过程中，产品会被运输到许多中转站，由这些中转站负责下一阶段的运输和配送。在这样的配送模式下，各个中转站都是各自管理、各自经营，并不会采取完全相同的运输管理模式，这就导致某些中转站出于节约时间或节约成本的目的，没有按照企业的总体规范开展管理工作，使得中转站节点的管理缺乏统一标准，规章制度的构建没有切实依据。受此影响，当部分中转站提出的规范要求不合理时，便极易引发产品的质量问题[5]。例如，当生鲜食品运输到某一中转站时，由于接下来的配送路程较短，该中转站认为短时间内食品不会出现质量问题，便本着节约时间和经济成本的角度出发，没有明确要求使用冰鲜包装，最终导致生鲜食品变质，引发了更严重的安全问题，这正是中转站节点管理规范性缺失造成的后果。

 

3 生鲜冷链物流配送管理工作的优化措施

3.1 建立健全冷链物流配送管理系统

生鲜食品的物流配送信息是管理工作关注的重要内容，也是对产品质量安全的保障。因此，企业应协同当地政府共同建立完善的冷链物流配送信息管理平台，利用先进的计算机信息技术，共同构建生鲜冷链物流配送信息系统，为配送信息的实时更新与发布提供强有力的平台，让企业在能够有效监管物流配送工作的同时，运输配送工作人员也能够更加高效地开展运输工作。政府方面，通过对这一监管系统的构建，也能够减少资源浪费现象的出现；企业方面，管理人员和配送人员都能够在此信息平台上获取准确的实时配送信息，从而避免配送工作出现重叠，管理人员也能够更好地进行监管。企业要依靠此系统获取更准确的行业信息，以便更妥善地管理配送车辆和配送人员，提高配送工作的服务质量[6]。与此同时，完善的系统平台的构建，也能够使企业更了解自己的合作伙伴，选择更可靠的、更优质的物流公司开展合作，建立更稳固的合作关系，营造和谐、良好的风气，使我国冷链物流配送行业的整体环境得到改善。

 

3.2 集中运输降低生鲜冷链物流配送成本

针对当前我国生鲜冷链物流配送成本较高的现象，企业应采取更合理的配送模式，尽可能降低配送成本。目前，冷链物流配送面对的情况较为复杂，不仅要满足众多供货商的运送要求，还需迎合广大消费者的需求，对此，最合理的运送方式就是集中送货和约定送货。

 

集中送货指的是企业将所有需要运输的货物统一交由一家物流公司，约定送货则是指运输货物的双方在运输配送前，就确定好了货物送达的准确时间，这样就可以协调、统筹多家送货，避免因配送重叠造成时间浪费，同时也大大降低了配送成本。

 

3.3 采用更为先进的物流配送设备

先进的冷链物流配送设备是配送工作顺利进行的物质保障，而当前较为落后的冷链物流配送设备则严重制约了配送工作。信息平台构建不完善、车辆温度把控不准确等都是当前运输过程中经常出现的问题，影响企业的效益。因此，强化生鲜冷链物流配送工作的配送设备势在必行。企业应加大对配送设备的投入成本，在现有技术的基础上，积极学习国外先进冷链物流配送技术的精华，并将其引入自身的配送技术中。此外，企业还应安排专业的技术人员对物流配送设备进行定期检修与维护，从而确保监系统的质量。本着可持续性原则，技术人员还应在运输车辆上安装绿色环保的节能设施，尽量减少汽车尾气排放对环境造成的影响，这些高新技术手段和硬件系统的更换，都能够提高生鲜冷链物流配送工作的效率。

 

3.4 加强对运输阶段的管理力度

想要确保生鲜食品的质量在物流配送过程中得到保障，就需要企业对各个运输阶段加强监管力度，创新管理模式。在传统的管理模式中，对运输阶段起到直接管理作用的是驾驶人员，但驾驶人员难以在驾车的同时管理其他方面的工作，不能及时解决突发问题。对此，在进行整改的过程中，物流公司可以安排专门监管货物情况的工作人员，作为配送工作的辅助，这样既能保证驾驶人员专心驾车，确保货物及工作人员的安全，监管人员又能随时查看货物的实际状况，当出现问题时，能够第一时间与企业联系，大大加强了运输阶段的管理力度，企业对运输过程也更为了解。

 

3.5 加强对中转站节点的制度约束

虽然运输过程中的各个中转站具有保留自身管理模式的权利，但物流配送工作需要较强的兼容性和支持性，这就要求中转站在进行自我管理时，也要按照企业内部的基本规章制度进行。企业必须与每一位中转站的负责人进行妥善沟通，并就需要遵循的基本规章制度达成统一意见，充分满足物流配送工作的工作要点[7]。例如，被运送的生鲜食品要统一包装进行运输；配送过程中要按照统一的数量安排进行分配工作；每一位配送员的配送路线必须合理，杜绝抄小路等现象，确保运输货物及运输人员的安全。在提出这些基本要点的基础上，企业还可以建立一套奖罚机制，以激励中转站负责人充分重视规章制度，并定期委派企业人员对其执行情况进行突击检查，一旦发现工作中出现违反规章制度的现象，要严肃处理。当中转站的工作严格按照规章制度进行，并取得了较高的工作效率时，企业则可以给予一定程度的奖励，鞭策中转站更加高效地开展物流配送工作。

 

4 结语

综上所述，生鲜冷链物流配送管理工作对整体配送流程而言是十分重要的，企业必须结合冷链物流配送的主要特点，以当前配送过程中出现的一系列问题为切入点，探索更有效的优化措施，这样才能够确保生鲜冷链物流配送工作更顺利地进行。与此同时，积极建设生鲜冷链物流配送管理信息平台也是十分必要的，可以充分发挥信息技术现代化手段，让配送信息更透明，便于管理工作的开展，从而确保企业的实际效益。