食品公司冷链物流风险研究

找出食品公司冷链物流风险要素，构建基于等级全息建模（HHM）的食品公司冷链风险识别方法，运用HHM将食品公司冷链物流风险划分为作业流程风险、技术风险、人力资源风险、信息风险、管理风险、环境风险6个层面进行定性和定量分析。结果表明：HHM可以全方位多角度的识别到食品公司冷链物流运行中的多个风险情景以及对应的高风险要素，根据风险要素提出相应的策略以减少风险发生，保证冷链稳定运行，实现食品公司可持续发展。石志强[1]从冷链的6个流程对冷链上的风险因素进行全面识别，流程包括外部环境、计划与供应、加工、储存、运输与配送和信息传递；王晓娟[2]运用严格根源分析法对生产制造企业的风险进行识别，把供应链风险划分为外部风险、供应风险、合作风险、需求风险；唐梦婧[3]运用SCOR模型从计划、采购、生产、配送和退回五个环节对M公司供应链进行风向识别，识别出21和风险因素。

(1）根据对食品公司企业架构及公司冷链的调查分析以及对公司冷链风险要素的分析，可以看出食品公司冷链受到作业流程、人力资源、技术、信息、管理和环境等风险的威胁。（2）通过对30位专家的综合意见进行分析，进行风险要素双重标准过滤。依据打分标准统计30位行业专家对于风险发生后果和发生概率的回答，根据统计分析，得到风险发生后果与发生概率的评级，将发生概率低且发生后果小的风险场景或风险要素过滤，最终得到食品公司冷链风险定性的严重性等级矩阵。（3）风险要素双重标准过滤之后，通过应用多准则风险评价标准，对基于食品公司冷链风险识别模型内的风险要素进行筛选。（4）得到风险要素针对十个属性的评级结果，但是仅针对食品公司风险因素评分表，无法直接判断风险要素的破坏能力，因此需要通过层析分析法确定10个属性的重要性，权重的确定如表1所示。然后对高、中、低三个评价等级进行赋分，分别为1、0与-1。在赋分以后，根据权重计算各个风险要素的多标准评估结果。（5）最后对食品公司冷链风险进行定量化评级。根据风险要素量化等级，过滤等级评定为低风险和中风险的风险要素和风险场景，重复上述操作，过滤其它低风险和中风险的风险场景和风险要素。经过上述全部操作，最终得到食品公司冷链风险要素图，包括几个风险场景和几个风险要素。如图1所示。

食品公司冷链物流运作过程会有多种风险出现，应用HHM方法全方位多角度地识别到食品公司冷链物流运行中的多个风险情景以及对应的高风险要素，管理人员可以提前预防风险，提高企业冷链物流运作稳定性。研究结果发现食品公司冷链物流风险主要集中于作业流程、人力资源、技术、信息、管理和环境等方面，这就要求食品公司根据风险要素提出相应的策略以减少风险发生，保证冷链稳定运行，实现食品公司可持续发展。